2006_11_28 Domaine Stephane Tissot Jura

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"La Cave DS"

Club toulousain In Vino Veritas

Le domaine Stéphane Tissot en Jura

Mardi 28 novembre 2006

 

 

 

Dégustation préparée par Didier Sanchez et commentée par Philippe Ricard.

 

 

 

 

1. Arbois Poulsard sans soufre 2004 :

DS AM13 - DS SOIR13 - PC14 - MS13,5 - JP13 - CD14 – PR13.

Note moyenne AM : 13,3 et SOIR : 13,3 - Prix : 9,50 €

 

2. Arbois Trousseau "Classique" 2004 :

DS AM13,5 - DS SOIR13,5 - PC13,5 - MS13,5 - JP13,5 - CD14,5 – PR14.

Note moyenne AM : 14 et SOIR : 13,5 - Prix : 10,50 €

 

3. Arbois Trousseau Singulier 2004 :

DS AM14,5 - DS SOIR15 - PC15+ - MS15 - JP15 - CD15 – PR15.

Note moyenne AM : 14,8 et SOIR : 15 - Prix : 12,50 €

 

4. Côtes du Jura Pinot Noir "En Barberon" 2004 :

DS AM15 - DS SOIR15,5 - PC16 - MS16 - JP15,5 - CD15,5 – PR16.

Note moyenne AM : 15,5 et SOIR : 15,8 - Prix : 18,50 €

 

5. Côtes du Jura Blanc (Chardonnay/Savagnin) 2004 :

DS AM14,5 - DS SOIR14,5 - PC14 - MS15 - JP14,5 - CD15 – PR15.

Note moyenne AM : 14,8 et SOIR : 14,5 - Prix : 8 €

 

6. Arbois Traminer (Savagnin Ouillé) 2004 :

DS AM15,5+ - DS SOIR15 - PC14,5 - MS15 - JP15 - CD16 – PR16.

Note moyenne AM : 15,8 et SOIR : 14,9 - Prix : 10 €

 

7. Arbois : Chardonnay Classique 2004 :

DS AM14,5/15 - DS SOIR15,5 - PC15 - MS15 - JP15 - CD14,5 – PR14.

Note moyenne AM : 14,4 et SOIR : 15 - Prix : 9,50 €

 

8. Arbois : Chardonnay "La Mailloche" 2004 :

DS AM15,5/16 - DS SOIR17 - PC16,5/17 - MS17 - JP16,5 - CD16 – PR15,5.

Note moyenne AM : 15,8 et SOIR : 16;8 - Prix : 13,50 €

 

9. Arbois : Chardonnay "Les Graviers" 2004 :

DS AM16,5/17 - DS SOIR16+ - PC15,5 - MS15,5 - JP15,5 - CD16,5 – PR16,5.

Note moyenne AM : 16,6 et SOIR : 15,6 - Prix : 14,50 €

 

10. Arbois : Chardonnay "Les Bruyères" 2004 :

DS AM16,5 - DS SOIR16,5/17 – PC16,5 - MS17 - JP16,5 - CD15,5 – PR16.

Note moyenne AM : 16 et SOIR : 16,7 - Prix : 14,50 €

 

11. Arbois Savagnin 2002 :

DS AM14 - DS SOIR15,5 - PC15 - MS15,5 - JP16 - CD14 – PR13.

Note moyenne AM : 13,7 et SOIR : 15,5 - Prix : 15 €

Il semblerait que l’aération lui est fait beaucoup de bien au vue de la notation du soir….

 

12. Arbois Vin Jaune 1999 :

DS AM16 - DS SOIR16,5 - PC16,5 - MS17 - JP16,5 - CD15 – PR16.

Note moyenne AM : 15,7 et SOIR : 16,6 - Prix : 30 €

 

13. Arbois Vin Jaune 1985 :

DS AM14,5 - DS SOIR14,5 - PC14,5 - MS15 - JP14,5 - CD15 – PR15,5.

Note moyenne AM : 15 et SOIR : 14,6 – Cadeau de Stéphane Tissot

 

14. Vin de Paille : "Spirale" (Mout de raisins partiellement fermentée) 2003 :

DS AM14,5 - DS SOIR15 - PC16,5 - MS15,5 - JP16 – PR14.

Note moyenne AM : 14,3 et SOIR : 15,6 - Prix : 25 €

Il semblerait que l’aération lui est fait beaucoup de bien au vue de la notation du soir….

 

 

Conclusion :

Dégustation de très bon niveau dont la constante est l’extrême précision de tous les vins : tous nets, parfaitement vinifiés, signes que le vigneron a clairement fait le choix de la finesse, de l’élégance et du respect tant de la matière première que du terroir.

Sur une gamme aussi variée, c’est une belle prouesse et signe d’un talent évident.

Le plus étonnant est la réussite lors d’un millésime moyen, 2004, très marqué par l’acidité.

Le vigneron se joue de cette difficulté pour réaliser des vins, certes vifs, mais non dénués d’équilibre.

Cela fait de cette adresse une valeur sûre, certainement exceptionnelle en grand millésime, mais de confiance dans tous les autres cas.

Outre les vins typés Jura, notamment les savagnins non ouillés et les rouges Trousseau et Poulsard, qui raviront les amateurs de cette typicité, ce sont surtout les vins de style « bourguignon » qui semblent les plus belles affaires.

Pinot noir ou chardonnay de grande race à moins de 15 Euros, c’est tout simplement inimaginable étant donnée la qualité exceptionnelle : les voisins plus célèbres ont sincèrement des leçons à prendre !