2002_06_28 William Fevre 2000 Chablis

Dégustation de vins de la Maison et du Domaine William Fèvre sur le millésime 2000. Le compte rendu sur le lien suivant:
Les Chablis 2000 de la Maison William Fèvre

 

 

Le 28 juin 2002.

 

 

Synthèse des commentaires de dégustation : Pascal Perez

 

Quelques commentaires de contexte :

  • Cette dégustation propose une horizontale sur le millésime 2000 des chablis de la Maison William Fèvre ; sont présents des villages, des premiers crus et des grands crus.

  • Les vins sont dégustés à l'aveugle.

  • Nombre de dégustateurs : une dizaine.

 

  • Chablis 1ier cru Côte de Léchet (négoce)

Notes : DS : 13,5 PP : 13,5 Moyenne : 13,5 - Prix : 14 €
  • Vin issudu négoce

  • Nez timide sur le calisson et le tilleul.

  • La bouche est mûre, un peu molle, citronnée, agrume en finale ; elle reste assez courte.

 

  • Chablis 1ier cru Vaillons

Notes : DS : 14 PP : 14 Moyenne : 14 - Prix : 17 €
  • Nez mûr mais assez simple de pêche blanche.

  • La bouche est droite et de densité moyenne ; elle reste sur le zeste de pamplemousse et offre une longueur correcte.

 

  • Chablis Grand cru Vaudésir

Notes : DS : 13,5 PP : 13,5 Moyenne : 13.5 - Prix : 31 €
  • Nez grillé, vanillé, sur les fruits blancs.

  • La bouche, au boisé présent, citronnée, arbore une matière insuffisante et une petite longueur

 

  • Chablis 1ier cru Les Lys

Notes : DS : 15 PP : 14,5 Moyenne : 15 - Prix : 17 €
  • Nez élégant miellé, melon, tilleul, camomille.

  • La bouche est grasse et plus puissante que celle des vins précédents ; elle est monolithique et souffre d’un léger déséquilibre alcooleux ; sa longueur est moyenne.

 

  • Chablis
Notes : DS : 15 PP : 15 Moyenne : 15 - Prix : 10,50 €
  • Nez élégant présentant un léger grillé, puis des notes florales (acacia).

  • La bouche est de puissance moyenne mais possède un réel équilibre ; elle est minérale et miellée ; sa longueur est moyenne ; une bonne surprise pour ce village.

 

  • Chablis Grand cru Les Clos

Notes : DS : 16 PP : 16 Moyenne : 16 - Prix : 34 €
  • Nez au boisé grillé mais intégré, avec de la minéralité (craie) et des senteurs de zeste d’orange.

  • La bouche est austère, droite, tendue et de bonne densité; le boisé est intégré ; elle présente de la minéralité, de la réglisse et une finale sur les agrumes ; sa longueur est bonne.

 

  • Chablis Grand cru Blanchot (négoce)

Notes : DS14, 5 : PP : 13,5 Moyenne : 14 - Prix : 29 €
  • Vin issu du négoce

  • Nez muet.

  • La bouche est décevante : elle est plate, simple, manque de densité et de petite longueur.

 

  • Chablis 1ier cru Montmains

Notes : DS : 15,5 PP : 15 Moyenne : 15,5 - Prix : 17 €
  • Nez aguicheur de miel et d’eau de rose.

  • La bouche est élégante, avec ce qu’il faut de gras pour envelopper une belle acidité intégrée et donner un bel équilibre ; de la finesse et de la profondeur ; bonne longueur.

 

  • Chablis Grand cru Bougros Côte Bouguerots

Notes : DS : 15,5 PP : 15 Moyenne : 15,5 - Prix : 29 €
  • Nez subtil de poire, calisson et tilleul.

  • La bouche est droite, minérale de densité moyenne ; elle possède une grosse acidité ; son boisé est intégré et laisse passer des flaveurs d’agrumes ; bonne longueur.

 

  • Chablis Grand cru Grenouilles

Notes : DS : 15 PP : 15 Moyenne : 15 - Prix : 31 €
  • Nez beurré, légèrement vanillé et pêche jaune.

  • La bouche offre une bonne puissance et du gras ; elle est fruitée et délivre des notes de poivre blanc ; sa longueur est moyenne.

 

  • Chablis 1ier cru Montée de Tonnerre

Notes : DS : 13,5 PP : 13,5 Moyenne : 13,5 - Prix : 18 €
  • Nez floral, acacia, barbe à papa, réglisse blanche.

  • La bouche est un peu plate et terne avec une densité moyenne ; elle est assez courte.

 

  • Chablis Grand cru Les Preuses

Notes : DS : 16,5 PP : 15,5 Moyenne : 16 - Prix : 31 €
  • Nez élégant sur les fleurs et avec une fraîcheur mentholée.

  • La bouche est suave, mûre, très élégante et présente un bel équilibre ; la fraîcheur mentholée se retrouve ici aussi ; de densité moyenne, elle offre cependant une bonne longueur.

 

  • Chablis 1ier cru Fourchaume Vignoble de Vaulorent

Notes : ED - Prix : 20 €
  • Echantillon défectueux.

 

  • Chablis 1ier cru Montmains (négoce)

Notes : DS : 14,5 PP : 14,5 Moyenne : 14,5 - Prix : 14 €
  • Vin issu du négoce

  • Nez mûr de fruits jaunes.

  • La bouche, un peu simple, possède du gras et de la suavité ; elle est de densité moyenne ; sa longueur est moyenne.

 

  • Chablis Grand cru Bougros

Notes : DS : 15,5 PP : 15,5 Moyenne : 15,5 - Prix : 27 €
  • Nez profond et puissant, mûr, grillé et fruits jaunes.

  • La bouche est puissante et équilibrée ; elle arbore de la minéralité et un boisé perceptible mais intégré ; sa longueur est moyenne.

 

  • Chablis 1ier cru Fourchaume

Notes : DS : 14,5 PP : 14 Moyenne : 14,5 - Prix : 18 €
  • Nez délivrant une fraîcheur mentholée.

  • La bouche est fraîche et élégante ; elle est aussi demi corps et un peu simple sur des notes citronnées ; sa longueur est correcte.

 

  • Chablis Grand cru Valmur

Notes : DS : 16 PP : 14,5 Moyenne : 15,5 - Prix : 31 €
  • Nez miellé avec un boisé légèrement apparent.

  • La bouche est grillée avec une densité moyenne ; elle possède une grosse acidité citronnée ; sa finale, de longueur moyenne, reste sur les zestes d’agrumes.

 

  • Chablis 1ier cru Mont de Milieu

Notes : DS : 14,5 PP : 15 Moyenne : 15 - Prix : 17 €
  • Nez miellé et tilleul.

  • La bouche est droite, pure, élégante et de bonne densité ; elle exprime des notes miellées ; sa longueur est moyenne.

Conclusion :

  • L’impression d’ensemble reste mitigée, surtout pour le millésime 2000 annoncé pourtant comme grand sur Chablis.

  • Curieusement les grands crus ne sortent pas nettement du lot et un simple village vient même s’insérer dans le peloton de tête.

Ajouter un Commentaire


Code de sécurité
Rafraîchir

Vous êtes ici : Accueil Dégustations Thématiques Verticales - Domaine 2002_06_28 William Fevre 2000 Chablis