2000_09_22 Les Xeres

Dégustation rare de beaux Xeres. Le compte rendu sur le lien suivant:

LES XERES
Le 22 septembre 2000.

 

 

Synthèse des commentaires de dégustation par Pierre Citerne .

 

Quelques commentaires de contexte (Xeres) :

 

Ordre de dégustation :

1 – Williams & Humbert, fino "Pando" :

Note : 14,5 - Prix : 50 F

 

2 – Gonzales Byass, fino muy seco "Tio Pepe".

Note : 14,5 - Prix : 80 F

 

3 – VDT, domaine Vial-Magnère "Ranfio-Cino" (Banyuls, vin pirate servi à l'aveugle)

Note : 15 - Prix : environ 100 F

 

4 – Pedro Domecq, amontillado viejissimo "51 - 1a"

Note : 15,5 - Prix : 300 F

 

5 – Emilio Lustau, Amontillado "Bodega vieja" spécial 100 ans

Note : 16,5 - Prix : 180 F

 

6 – Osborne, rare sherry amontillado "Solera Primera".

Note : 15 - Prix : 750 F

 

 

 

7 – Emilio Lustau, Almacenista Oloroso solera 1918.

Note : 16,5- Prix : 220 F

 

8 – Pedro domecq, Oloroso viejissimo "Sibarita".

Note : 17,5 - Prix : 300 F

 

9 – Gonzales Byass, Palo Cortado muy viejo "Apostoles".

Note : 15,5 - Prix : 160 F

 

10 – Osborne, rare sherry Oloroso "Solera BC 200".

Note : 15 - Prix : 750 F

 

11 – Gonzales Byass, Oloroso dulce muy viejo "Matusalem".

Note : 16 - Prix : 160 F

 

12 – Pedro Domecq, Pedro Ximenez viejissimo "Venerable".

Note : 15 - Prix : 300 F

 

Conclusion :

On ne peut que saluer la distinction et l'originalité de caractère de ces vins, qui malgré des équilibres différents (allant du très sec à l'ultra doux), partagent une typicité certaine, flamboyante dans son austérité. Il serait vain de s'acharner à individualiser des senteurs ou des flaveurs dans ces gammes aromatiques originales, puissantes et fondues ; leur réelle complexité peut évoquer certains vieux alcools : Armagnac, Whisky (Islay en particulier), avec des nuances fumées, iodées, de fruits secs... L'alcool, toujours très présent, est équilibré par la matière et la formidable puissance aromatique, l'acidité et le sucre résiduel, présents à des degrés divers, étant les deux autres éléments concourant à l'équilibre des vins.