Découverte des vins du domaine

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Sylvie et Luc Boilley

Vendredi 09 juin 2017

La dégustation est proposée et commentée par Walter Labourie pour la séance du soir.

Photos et mise en page par Philippe Ricard.

 

Quelques commentaires de contexte :

Toutes les bouteilles, stockées pendant une longue période dans des conditions optimales, ont été placées dans une cave de service, à température adaptée, verticalement, 6 jours avant notre rendez-vous.

Cette dégustation s’est déroulée en deux séances : l’après-midi à 14h15 puis le soir à 19h30.

Ce compte-rendu détaille les impressions du soir.

Entre autres causes, une aération de 5 heures (dans la bouteille rebouchée en position verticale) peut expliquer les variations dans les appréciations.

Les vins sont dégustés avec présentation à l’aveugle.

Les verres utilisés sont les « Expert » de Spiegelau.

DS : Didier Sanchez -LG : Laurent Gibet – PR : Philippe Ricard – CDC : Cécile Debroas Castaigns – MS : Miguel Sennoun – FM : François Martinez – PS : Pierre Simon – WL : Walter Labourie

 

 

Ordre de dégustation

(Nombre total de dégustateurs : 14)

1. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley 2008

 A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

2. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley 2007

A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

3. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley 2005

A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

4. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley « 10 ans de fût » 2005

 

A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

 

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

 

 

 

 

5. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley « 10 ans de fût » 2004

 

A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

 

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

 

 

 

 

6. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley « 10 ans de fût » 2003

 

A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

 

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

 

 

 

 

7. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley « 10 ans de fût » 2002

 

A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

 

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

 

 

 

 

8. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley « 10 ans de fût » 2001

 

A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

 

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

 

 

 

 

9. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley « 10 ans de fût » 2000

 

A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

 

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

 

 

 

 

10. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley « 10 ans de fût » 1998

 

A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

 

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

 

 

 

 

11. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley 1997

 

A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

 

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

 

 

 

 

12. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley « 10 ans de fût » 1997

 

A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

 

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

 

 

 

13. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley « 10 ans de fût » 1995

 

A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

 

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

 

 

 

 

14. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley « 10 ans de fût » 1990

 

A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

 

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

 

 

 

 

15. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley 1989

 

A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

 

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

 

 

 

 

16. Côtes du Jura Vin Jaune : Domaine Sylvie et Luc Boilley 1985

 

A l’ouverture : DS1X – PR1X – PS1X .

XXX

 

Après 5 heures d’aération : LG1X – CDC1X – MS1X – FM1X – WL1X.

XXX

 

 

 

 

 

 

 

Conclusion sur les impressions après 5 heures d’aération

 

XXX