La dégustation est proposée puis commentée pour la séance du soir par Nicolas Chabot.

Quelques commentaires de contexte : 

Toutes les bouteilles, stockées pendant une longue période dans des conditions optimales, ont été placées dans une cave de service, à température adaptée, verticalement, 6 jours avant notre rendez-vous.
Cette dégustation s’est déroulée en deux séances : l’après-midi à 14h puis le soir à 19h30.
Ce compte-rendu détaille les impressions du soir.
Entre autres causes, une aération de 5 heures (dans la bouteille rebouchée en position verticale) peut expliquer les variations dans les appréciations.
Les vins sont dégustés sans présentation à l’aveugle.
Les verres utilisés sont les « Expert » de Spiegelau.
DS : Didier Sanchez – LG : Laurent Gibet – FM : François Martinez – AA : Attila Aranyos – HC : Hervé Cuzon – NC : Nicolas Chabot – HD : Henri Dubos

Ordre de dégustation

(Nombre total de dégustateurs : 14)

Série n°1 : vins n° 1,2

1. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages 2018

A l’ouverture : DS15 – AA15 – FM15

Après 5 heures d’aération : DS15,5 – LG15,5 – HC15,5 – NC15,5 – HD15,5

Très beau nez avec de belles notes d’épices et de fruits rouges et noirs frais, tels que le cassis et la cerise. Les tannins sont encore encore serrés à ce stade. Le vin présente une belle matière et une belle sapidité.

2. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages « La Rue des Foins » 2018

A l’ouverture : DS15,5/16 – AA15,5 – FM15,5

Après 5 heures d’aération : DS16 – LG16 – HC16,5 – NC16,5 – HD16+

La robe est plus intense que sur le vin précédent. Le nez présente une très belle aromatique de cerise. La matière est plus concentrée. Le vin est dans son ensemble plus sérieux avec un grain plus fin. Le vin est presque terreux. Un très beau vin.

Série n°2 : vins n° 3,4

3. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages 2017

A l’ouverture : DS14 – AA14,5 – FM14,5

Après 5 heures d’aération : DS15 – LG15 – HC15 – NC15,5 – HD15,5

Le vin présente un très beau nez qui pinote ! La cerise est bien présente. Là encore on retrouve une superbe sapidité. Le vin est déjà accessible et se livre.

      4.Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages « La Rue des Foins » 2017

A l’ouverture : DS15 – AA15,5 – FM15

Après 5 heures d’aération : DS16,5 – LG16,5  – HC17 – NC16,5 – HD16,5+

La très belle aromatique du nez de ce vin, plein d’épices, fait penser à de la Syrah. On note une petite évolution. On note un côté kirsché à ce vin. Un très beau vin là encore plus sérieux que le précédent.

Série n 3 : vins n° 5,6

5. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages 2016

A l’ouverture : DS15,5 – AA15 – FM15

Après 5 heures d’aération : DS15,5/16 – LG16  – HC15,5  – NC16 – HD15,5

Sur ce millésime, le vin présente une élégance supérieure aux 2 millésimes précédents. On retrouve les marqueurs des vins précédents : cerise, framboise, kirsch. Le grain du vin est d’une belle finesse.

6. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages « La Rue des Foins » 2016

A l’ouverture : DS16,5/17 – AA16,5 – FM16,5

Après 5 heures d’aération : DS17,5 – LG17,5  – HC17,5 – NC17,5 – HD17,5

Avec la cuvée Rue des Foins, on monte encore d’un cran. On a affaire ici à une très très belle bouteille. La matière est très intense. Les épices sont bien présentes tout comme le côté terreux. Le côté “Vosne” a été plus d’une fois exprimé ! Un très très beau vin et un rapport prix/plaisir exceptionnel.

Série n 4 : vins n° 7,8

7. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages 2015

A l’ouverture : DS14,5/15 – AA14,5 – FM14,5

Après 5 heures d’aération : DS15 – LG15+  – HC15+  – NC15,5  – HD15,5

Dès le nez, le vin présente une richesse et une structure plus importante que ce qui a pu être dégusté précédemment. Dans ce millésime, le vin a perdu un peu de finesse pour laisser place à plus de rusticité. Si le vin précédent rappelait la finesse de l’appellation Vosne, ce millésime nous emmène plus vers Nuits-Saint -Georges. Ce vin doit être encore attendu.

8. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages 2014

A l’ouverture : DS13 – AA13- FM12,5

Après 5 heures d’aération : DS13 – LG13,5 – HC13 – NC13,5  – HD13,5

Sur ce millésime, le vin est maigre et acide. Un côté racinaire domine et le vin présente peu de chair.

Série n 5 : vins n° 9,10

9. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages 2013

A l’ouverture : DS12,5 – AA12- FM13

Après 5 heures d’aération : DS13 – LG14  – HC13 – NC13 – HD13

Là encore, le vin souffre du faible millésime. Le vin est gracile, acide et semble être cruellement en sous maturité.

10. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages « La Rue des Foins » 2013

A l’ouverture : DSED – AAED- FMED

Après 5 heures d’aération : DSED – LGED  – HCED – NCED – HD ED

Bouchon.

Série n 6 : vins n° 11,12

11. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages 2012

A l’ouverture : DS14 – AA13,5- FM13,5

Après 5 heures d’aération : DS(14) – LG(14)  – HCED – NC14  – HD14

Le vin est mince mais présente une belle acidité et une belle texture en bouche. Malheureusement, l’austérité du vin est très marquée. Une suspicion de bouchon est évoquée, ce qui expliquerait la raideur du vin.

12. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages « La Rue des Foins » 2012

A l’ouverture : DS14,5/15 – AA15- FM14,5

Après 5 heures d’aération : DS15,5 – LG15,5  – HC14,5 – NC15,5 – HD15,5

Sur cette cuvée parcellaire, le vin présente une belle structure et une belle trame. Le vin est dynamique avec une belle acidité. Le vin mériterait plus de chair.

Série n 7 : vins n° 13,14

13. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages 2011

A l’ouverture : DS14 – AA14- FM14

Après 5 heures d’aération : DS14 – LG14  – HC15 – NC14 – HD14

Le nez est joli, plein de cerise. Le vin est fin et présente une belle acidité.

14. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages « La Rue des Foins » 2011

A l’ouverture : DS15,5 – AA15- FM15

Après 5 heures d’aération : DS15,5 – LG15  – HC15,5 – NC15,5 – HD15

Avec cette cuvée parcellaire, on retrouve un supplément de matière qui fait du bien au vin. On note des arômes de Gentiane. Le grain est fin et le vin est dynamique. Un joli vin.

Série n 8 : vins n° 15,16

15. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages « La Rue des Foins » 2010

A l’ouverture : DS17 – AA17- FM17,5

Après 5 heures d’aération : DS17 – LG17  – HC17 –  NC17 – HD17

Sur ce millésime, la cuvée parcellaire est superbe. Le nez pinote en diable. Aucune note d’évolution n’est notée. Une très belle matière accompagne des tannins d’une extrême finesse. Une réussite.

16. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages « La Rue des Foins » 2009

A l’ouverture : DS17,5 – AA17,5- FM17,5

Après 5 heures d’aération : DS17,5/18 – LG17,5  – HC17,5 – NC17,5+ – HD17,5+

Le nez de ce vin est superbe. L’éclat aromatique est digne des premiers crus de la Côte de Nuits. En bouche, le vin apparaît fringant, là encore sans aucune note d’évolution. Le vin surclasse le 2010. Éblouissant.

Série n 9 : vins n° 17,18

17. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages 2008

A l’ouverture : DSED – AAED- FM12,5

Après 5 heures d’aération : DSED – LGED  – HCED – NCED – HD ED

Le vin est étrange, camphré, acide, difficile à boire, repoussant.

18. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages 2006

A l’ouverture : DS16 – AA1X- FM16,5

Après 5 heures d’aération : DS16,5 – LG16,5 – HC16 – NC16  – HD16,5

Le nez pinote toujours de très belle manière. Le toucher en bouche est superbe. Les tannins sont encore serrés, le vin est dense et mûr. On retrouve des notes kirschées. Un beau vin.

Série n 10 : vins n° 19,20,21

19. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages 2002

A l’ouverture : DS17 – AA17- FM17,5

Après 5 heures d’aération : DS17 – LG17 – HC17,5 –  NC17,5 – HD17

Le nez de ce vin est très expressif avec des notes fumées. En bouche , le vin est très fin, avec un côté viandé superbe. Un très beau vin.

20. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages 2001

Uniquement le soir : DS16,5 – LG16,5 – HC1X – NC16,5 – HD16,5

Le vin présente toujours une très belle trame. L’élégance domine tant au nez qu’en bouche. Même si le vin venait juste d’être ouvert, on était en présence d’un très beau vin.

21. Domaine Didier Fornerol – Côte de Nuits-Villages 1999

A l’ouverture : DS17,5 – AA17,5- FM17,5

Après 5 heures d’aération : DS17,5/18 – LG17+  – HC17 – NC18 – HD17

Le nez de ce vin est fidèle aux vins déjà dégustés avec des notes de cerises. Le vin pinote superbement. En bouche, le vin présente une jeunesse incroyable. Un très beau vin.

Conclusion sur les impressions après 5 heures d’aération

Durant cette dégustation, les vins issus de la cuvée parcellaire Rue des Foins ont présenté un supplément de matière et de finesse. Ce domaine propose des vins d’une accessibilité folle. La qualité des vins est fidèle aux millésimes. Ce domaine permet de découvrir d’excellent pinot noir avec un rapport prix/plaisir imbattable. Un domaine à suivre !