2007_12_14_ Rioja_photos_1

Dapoxetine is used to treat depression, and has not been shown to have major effects on the heart or blood vessels. However, between 30 percent and 45 percent cialis generika per überweisung kaufen of the men who did. When you find the best price on the prescription that you want, you need to compare it with other pharmacies online and you need to confirm the price with the pharmacy as well.

The company i bought my new heel with was not only one of the cheapest online retailers for shoes, but they also have the best quality, which meant the shoes lasted longer. Because neurontin affects many different systems esiste un viagra leggero o naturale in the human body, certain. I have never bought insurance, and i am not sure how i would pay for it.

Club toulousain In Vino Veritas

Quelques vins de La Rioja

Vendredi 14 décembre 2007

 

 

 

 

Dégustation préparée par Pierre Citerne et commentée par Philippe Ricard pour l’après-midi et Pierre Citerne pour le soir.

 

 

Quelques commentaires de contexte :

La dégustation s’est déroulée en deux phases : l’après-midi à 14h15 puis le soir à 19h30.

Le compte rendu porte sur les deux séances.

Entre autres causes, une aération de 5 heures (dans la bouteille rebouchée en position verticale) peut expliquer les variations dans les appréciations.

Les notes de Didier Sanchez, présent aux deux séances, reflètent ces fluctuations.

Les vins sont dégustés à l’aveugle.

Pour une meilleure cohérence dans la notation et l’aération des vins, l’ordre de dégustation est identique lors des 2 séances.

Les verres utilisés sont les «Expert» de Spiegelau.

DS : Didier Sanchez – PC : Pierre Citerne – PR : Philippe Ricard – MS : Miguel Sennoun – CD : Christian Declume.

 

 

 

Ordre de dégustation

(Nombre total de dégustateurs : 16)

 

 

1. Remelluri « Reserva » 2001

Tempranillo, Graciano, Garnacha Tinto– 13,5°

L’après-midi : DS14 – PR14,5 – CD14,5. Note moyenne AM : 14,3

• Robe brillante, assez fluide, rubis relativement foncé.
• Impression chaleureuse et mûre dans un nez signé de marmelade de fraise, de cerise noire, relevé de poivre gris et de réglisse. Affirmation boisée progressive.
• Bouche au jus délicat, plaisante de par son fruit, mais à la complexité limitée par son expression solaire, cuite, alcoolisée. Aucunemollesse cependant : l’acidité subsiste, ainsi qu’une légère persistance amère.

 

Le soir : DS12,5 – PC12 – MS12,5. Note moyenne SOIR : 12,3

Aspect mat, légèrement bruni ; nez fortement boisé, vanillé, balsamique, avec des notes viandées et pimentées assez floues ; bouche plutôt frêle, sans éclat, alourdie par une douceur pâteuse.

 

 

2. Bodega Fernando Remirez de Ganuza « Gran Réserva » 1995

90% Tempranillo, 10% de Graciano– 14°

L’après-midi : DS16 – PR16,5 – CD16. Note moyenne AM : 16,2

• Robe d’une certaine épaisseur, à l’évolution sensible : teinte rubis virant sur le grenat, l’orangé, assez terne, sombre.
• Fragrances complexes et raffinées, mêlant les fleurs séchées, la garrigue, le menthol, le cuir, les épices, une pointe terreuse, formant un bouquet assez classieux.
• Matière juteuse dotée d’une finesse éloquente, d’arômes frais et sincères (fraise, groseille), sensation nette de droiture et de resserrement. Finale élancée, très persistante.

 

Le soir : DS15 – PC15,5/16 – MS15,5. Note moyenne SOIR : 15,4

Robe évoluée mais dense ; expression aromatique large et distinguée, complexe, évoquant le gibier, les épices, le lard fumé, les fruits confits, le raisiné, le zan, le bois de santal… La bouche montre une trame mince mais serrée, un corps suffisamment dense quoique peut-être un peu trop dépouillé par l’élevage, une générosité alcoolique largement équilibrée par une acidité vive et une finale droite, fraîche, « atlantique ». Un compromis réussi entre modernité et tradition.

 

 

3. Bodegas Oscar Tobia Lopez « Alma de Tobia » 1998

85% Tempranillo, 10% Mazuelo y 5% Garnacha–12,5°

L’après-midi : DS13 – PR12,5 – CD13. Note moyenne AM : 12,8

• Robe moyennement fluide et sombre, brillante, encore teintée de rouge, mais évoluant franchement sur le grenat, avec des reflets brique.
• Olfaction timide et simple de fruits cuits, de paille et d’herbes sèches.
• Expression fatiguée d’un vin déclinant, fluet, simpliste, restant sur sa sécheresse avant de chuter en finale, à bout de souffle.

 

Le soir : DS15,5 – PC15,5/16 – MS16. Note moyenne SOIR : 15,8

Robe dépouillée, brunie ; très joli nez en passe de basculer vers une dominante tertiaire mais dont l’aération fait ressortir le fruit : confiture de fraise, orange confite, feuilles mortes, thé, Viandox, viande fumée… La bouche se montre plus mince que le nez ne le laissait présager, fraîche, avec des tannins très fins et une sapidité persuasive.

 

 

4. Lopez de Heredia Viña Tondonia « Viña Bosconia Reserva » 1998

75% Tempranillo, 15% Garnacha, 10% Mazuelo y Graciano– 12,5°

L’après-midi : DS11 – PR11 – CD11. Note moyenne AM : 11

• Robe fluide et claire, mate, uniformément grenat, voire brique.
• Nez à l’agonie, n’offrant plus que l’alcool et des restes dérisoires d’orange séchée, de fruits cuits.
• Bouche fanée, rouillée, sans véritable corps. Ni queue ni tête…

 

Le soir : DS15 – PC15 – MS16. Note moyenne SOIR : 15,3

De teinte brique, pâle, la robe semble complètement dépouillée. Nez discret, piquant, assez volatil, avec un fruit de cerise, encore assez frais, qui monte en puissance à l’aération. Bouche mince, peu d’alcool, forte acidité : peu de vin ? Mais la finale s’affermit, se prolonge, dévoile des tannins droits et nourris, un fruit émacié mais pur et solide. Une expression austère et droite, laconique, qu’il faut aller chercher.

 

 

5. Luis Cañas « Amaren Reserva » 2001

100% Tempranillo– 14°

L’après-midi : DS15,5 – PR15 – CD14,5. Note moyenne AM : 15

• Robe assez fluide, terne, très jeune, teintée de prune, très sombre.
• Signature olfactive d’un vin moderne, riche, concentré, fier d’une maturité généreuse (virant au caractère solaire) et d’un élevage affirmé : cerise noire, poivre, boisé musclé, paille, brûlé, réglisse.
• La bouche en devient prévisible : grande densité de matière, légère sucrosité, expression à la gourmandise non reniée. Mais il manque un peu de distinction et de fraîcheur, tant en acidité, en arômes, en tanins qu’en boisé. La finale confirme, un peu chaude, sur des fruits à l’eau de vie.

 

Le soir : DS13,5 – PC13,5 – MS14. Note moyenne SOIR : 13,7

Aspect très dense, chargé, jeune. L’expression aromatique, lactée et fruits noirs, reste très simple (on entend surtout comme qualificatifs « moderne » ou « international »…). Malgré une intensité de fruit méritante, qui bénéficie de la sveltesse élancée que sait conserver le tempranillo jusque dans la surmaturité, la bouche ne laisse comme souvenir qu’absence de finesse (tannins grenus) et linéarité aromatique (boisé lactique).

 

 

6. Bodegas Marqués de Murrieta Castillo Ygay « Gran Reserva Especial  » 1995

78% Tempranillo, 15% Mazuelo, 6% de Garnacha Tinto, 1% de Graciano– 13°

L’après-midi : DS15 – PR15 – CD14. Note moyenne AM : 14,7

• Robe brillante, moyennement sombre, quasiment grenat.
• Délicieux parfum de fleurs fanées, d’orange, de clou de girofle, un rien éventé, mais délicat et caressant.
• Expression subtile, un rien évanescente, d’un vin vieillissant, quelque peu fluet, à la complexité limitée, mais à la fierté persistante : distingué, très fin, il donne encore du plaisir, la tête haute, malgré son corps fatigué.

 

Le soir : DS16 – PC16 – MS16,5. Note moyenne SOIR : 16,2

Robe évoluée ; nez déployé, complexe, racé, patiné sans être tertiaire : quinquina, cola, pruneau, noyau, orange cloutée… Matière à l’avenant, diserte, fine, délicate mais dynamique et décidée, très vive, avec un toucher d’une finesse bourguignonne et le piquant caractéristique du tempranillo.

 

 

7. Bodegas Roda « Roda I Reserva » 2002

100% Tempranillo– 14°

L’après-midi : DS15 – PR15 – CD15. Note moyenne AM : 15

• Robe assez fluide, brillante, prune, très sombre.
• Nez jeune et généreux, tant en fruits mûrs (fruits cuits, crème de cassis), en épices (poivre), qu’en notes alcooliques et boisées.
• Matière joliment travaillée, veloutée, vanillée, offrant une large palette fruitée (cassis, cerise, marmelade de mûre) dont la maturité ainsi que la sucrosité évoquent une riche gourmandise, pleine de mâche. Finale un peu trop solaire, pénalisée par son alcool.

 

Le soir : DS15,5 – PC15 – MS16. Note moyenne SOIR : 15,5

Robe dense ; nez pulpeux, « rond », avec un fruit noir affirmé mais aussi une certaine finesse florale, ainsi qu’un élevage sensible, épicé, mais harmonieusement intégré aux autres éléments olfactifs. Bouche suave, fumée, savoureuse, qui sait conserver un toucher élégant dans l’expression du fruité primaire, confortablement moelleux, devenu norme internationale. Du moderne intelligent.

 

 

8. Benjamin Romeo « La Viña de Andres Romeo » 2004 – 14°

Nota : La bouteille vide pèse 1250 gr. Un record car le poids habituel est de 600 à 750 gr.

L’après-midi : DS(14) – PR15 – CD13,5. Note moyenne AM : 14,2

• Robe assez épaisse, noire, juste violine sur les bords du disque, terne, mate, chargée de particules noirâtres en suspension.
• Impressions d’un vin moderne, boisé, riche, mûr, puissant, à la complexité se révélant progressivement, au fruité d’une fraîcheur saisissante (cassis, mûre, prune, poivre).
• Beaucoup de mâche, de matière dans cette bouche très jeune, véritable concentré de fruits noirs (cassis, cerise) d’où se dégage une double impression étonnante de forte maturité et de fraîcheur acidulée. Finale serrée, campée sur son acidité.

 

Le soir : DS(15) – PC16 – MS16. Note moyenne SOIR : 15,7

Robe impressionnante, opaque, violacée, avec déjà un fort dépôt noirâtre. Expression fruitée éclatante, aussi violente que la présentation visuelle : entre raisin frais et corbeille de fruits exotiques, avec quelques notes fumées, minérales, goudronneuses qui pourraient évoquer Cornas. La suite en bouche est étonnante, un vin dense mais très acide, des tannins droits et serrés, finalement beaucoup plus d’austérité que de suavité. Ce profil à la fois primaire et hyperbolique, qui paraît (douloureusement ?) sculpté dans le fruit, me fait penser aux sombres pinots de Bernard Dugat-Py. Intéressant, très probablement sincère ; on a envie de connaître la suite, en se demandant si on se régalera un jour…

 

Remarque de Didier Sanchez – à noter qu’après 24 heures d’aération, le vin devient imbuvable : extrêmement tannique et rugueux…

 

 

9. Finca Allende « Aurus » 2004

85% Tempranillo, 15% Graciano sur des vignes de 60 ans – 14°

L’après-midi : DS16 – PR16 – CD15,5. Note moyenne AM : 15,8

• Robe relativement épaisse, très brillante, noire, marquée de teinte violine sur ses bords.
• Nez rentre-dedans, moderne, étalant sa générosité dans un riche fruité (cerise noire, cassis, mûre), les épices (poivre, laurier), un boisé luxueux (menthol, fumé, chocolat), évoquant pour certains les Lirac du domaine de la Mordorée.
• Finesse et fraîcheur caractérisent une bouche pourtant chargée, intensément riche, un rien sucrée, aux tanins nobles encore sensibles. Style en largeur, concentré de fruit, mais sans relâchement, singulièrement persistant.

 

Le soir : DS13 – PC13 – MS14. Note moyenne SOIR : 13,4

Aspect très dense, bordure violacée. Nez puissant, « épais », monocorde : confituré, fumé, boisé chocolaté. Impression tactile ample et lisse, saveur boisée, chaleur alcoolique et structure fine ; techniquement il n’y a pas grand-chose à reprocher à ce vin, dont les mensurations remplissent certainement le cahier des charges du « goût international – catégorie poids lourds/luxe ». Espérons qu’il exprime un jour davantage de personnalité.

 

 

10. La Rioja Alta « Gran Reserva » 890″ 1994

100% Tempranillo– 12,5°

L’après-midi : DS15,5 – PR15,5 – CD14,5. Note moyenne AM : 15,2

• Robe brillante, à l’évolution nette : grenat avec quelques reflets brunâtres, fluide, encore assez colorée.
• Profil olfactif vieilli, à l’élégance un rien désuette mais au charme persistant : fleurs fanées, fruits séchés, épices douces, orange, cuir, notes boisées en filigrane.
• Matière offrant la même délicatesse aromatique, un rien fragile mais si harmonieuse ! Ensemble subtil, juteux, plaisant, tenu principalement par son acidité. Cet échantillon fait quand même plus vieux que son âge.

 

Le soir : DS16,5 – PC16 – MS16,5. Note moyenne SOIR : 16,3

Robe dépouillée et brunie. Nez très épicé, débridé mais sachant conserver tenue et direction, caractéristique du style maison, c’est-à-dire fortement marqué par un long élevage dans le chêne américain : caramel, bourbon, vanille, épices douces, paprika, cèpe sec… La matière est mince, vive, de belle allonge, entièrement au service de la flamboyance des saveurs.

 

 

11. Finca Allende « Calvario » 2004

90% Tempranillo, 8% Grenache, 2% Graciano– 14°

L’après-midi : DS14,5 – PR14,5 – CD14,5. Note moyenne AM : 14,5

• Robe très brillante, relativement épaisse, noire, violine sur les bords du disque.
• Identification immédiate du style de la Finca Allende où le profil olfactif de l’Aurus se voit ici dédoublé : grande richesse de fruits noirs, épices, boisé travaillé (chocolat, menthol), avec toutefois une pointe d’alcool que n’avait pas son compagnon d’écurie.
• Bouche large et concentrée où le sucre et l’alcool flattent une texture arrondie, juteuse, mais où le raffinement est moins sensible que la musculature de l’ensemble. Vin moderne, un peu lassant, alourdi par son identité solaire.

 

Le soir : DS15,5/16 – PC16 – MS15. Note moyenne SOIR : 15,6

Robe très dense, noire, mince bordure pourpre. Nez simple mais pénétrant et pur, assez comparable à celui du vin de Benjamin Romeo, avec une enivrante floralité musquée (iris ?), presque écoeurante, qui peut faire penser à un vin blanc. Toucher de bouche caressant, sans lourdeur, les tannins restent frais et le fruit, bien que très en avant, ne manque pas de finesse ; la marque du fût est encore assez présente mais l’ensemble paraît profond et droit, beaucoup moins empâté/emprunté que le surmûr « Aurus » de la même bodega. Il sera intéressant de suivre son évolution.

 

 

12. Lopez de Heredia Viña Tondonia « Viña Bosconia Gran Reserva » 1981

75% Tempranillo, 15% Garnacha, 10% Mazuelo y Graciano– 12,5°

L’après-midi : DS15 – PR15 – CD15,5. Note moyenne AM : 15,2

• Robe, claire, bien brillante, assez fluide, d’une jolie teinte brique-orangé.
• Emanations rhodaniennes d’un vieux Châteauneuf du Pape : animal, laurier, tapenade, orange, style élégant, classieux, relativement craquant !
• On retrouve ce charme classique précédemment rencontré où la matière, délicate, svelte, voire un rien fluette, s’exprime dans un jus délicieux, aux arômes complexes et fragiles, soutenus par une trame acide persistante. Un vin nostalgique, toujours plaisant, parfaitement digeste.

 

Le soir : DS17 – PC17 – MS17. Note moyenne SOIR : 17

Robe dépouillée. Le bouquet reste magnifiquement fruité et précis, complexe, fondu, tertiaire sans jamais paraître vétuste ; ses accents de fumée, de feuilles mortes, de griotte confite peuvent évoquer un Bourgogne ou un vieil Hermitage de chez Chave. Bouche fraîche, cohérente, appétente, à la structure longiligne et polie, alliant prestance et naturel. Une leçon de patience et un plaidoyer pour les élevages longs, tellement décriés par les « rénovateurs » de la Rioja.

 

 

13. Marques de Vargas « Reserva Privada » 1996

75% Tempranillo, 10% Mazuelo, 5% Garnacha Tinto 10% Otras– 14°

L’après-midi : DS12,5 – PR12,5 – CD13,5. Note moyenne AM : 12,8

• Robe assez fluide, mate, rubis aux reflets grenats affirmés, toujours bien colorée.
• Nez simple, voire pauvre, pris dans son alcool et son boisé vulgaire. Uniques sensations de paille, d’herbes sèches.
• Bouche fluide, légèrement sucrée, de constitution légère, simpliste, au boisé sans distinction. Finale acidulée, à l’alcool persistant.

 

Le soir : DS14,5 – PC14,5 – MS15. Note moyenne SOIR : 14,7

Robe assez dense, un peu évoluée, nuances brunes. Nez expressif mais manquant de fraîcheur, marqué par l’élevage (chêne russe) : caramel, champignons, laurier, épices douces, un caractère quelque peu médicinal aussi… Saveur mentholée, texture assez fine, fruité compoté confortable, même si les tannins à vif trahissent un certain essoufflement.

 

 

14. Artadi « Pagos Viejos » 2001

100% Tempranillo issu de vieilles vignes de plus de 75 ans – 13,5°

L’après-midi : DS16 – PR16 – CD15,5. Note moyenne AM : 15,8

• Robe assez fluide, très mate, prune, très sombre, virant au noir.
• Arômes fortement mentholés, confits, sur les fruits noirs, dans un style moderne, concentré, habilement travaillé, au boisé bien dosé.
• Bouche jeune et dynamique, juxtaposition excitante de maturité généreuse et de fraîcheur acidulée. Belle matière, fine, juteuse, concentrée, toujours très bien tenue jusqu’en finale, sérieuse, tendue, bien persistante. Un beau numéro d’équilibriste.

 

Le soir : DS16 – PC16 – MS15,5. Note moyenne SOIR : 15,8

Robe sombre, très dense, riche en dépôt. Nez « pointu », une forte acidité volatile mettant en relief, sur un fond fruité puissant et très mûr (mûre…), des notes de gibier, de fumé ou d’encre. Matière dense, puissante, pleine, avec des tannins peut-être un peu trop serrés (extraction), une générosité de corps et de saveur indéniable, une acidité vigoureuse donnant un bel élan à l’ensemble.

 

 

15. Consejo de la Alta « Cata de Consejero » 2001

L’après-midi : DS(13) – PR(13) – CD(15). Note moyenne AM : (13,7)

• Robe assez fluide, brillante, à la teinte rubis sombre, profond.
• Effluves liégeux furtifs, précédant des notes mentholées, végétales, un boisé très présent, un alcool puissant.
• Bouche dissociée, oscillant entre sucrosité et sécheresse, fruit et végétal. Doute sérieux.

 

Le soir : Echantillon bouchonné.

 

 

16. Artadi « Viña El Pison » 1998

100% Tempranillo issu d’une parcelle unique ceinte de murs, de vignes d’une cinquantaine d’années – 13,5°

L’après-midi : DS16 – PR16,5 – CD15,5. Note moyenne AM : 16

• Robe relativement épaisse, brillante, très sombre, à la teinte prune à peine visible.
• Beau nez « espagnol », nectar de fruits rouges (cerise, fraise) et noirs (cassis), au style confituré et cuit. Mais cette « cuisson » solaire bride quelque peu la franchise et la pureté aromatique.
• Matière dynamisante, à l’équilibre subtil entre sa vivacité et sa maturité, son côté acidulé et ses notes sucrées et gourmandes. Bouche ronde, juteuse, tout en élégance et en tension. Finale harmonieuse, persistante, toujours fruitée, encore un peu tannique.

 

Le soir : DS14,5 – PC(14,5) – MS14,5. Note moyenne SOIR : 14,5

Robe sombre, légèrement brunie. Nez assez austère, balsamique, avec des impressions d’herbes sèches, de garrigue, et aussi une animalité pas très nette, des relents d’écurie. Bouche sanguine, râpeuse, piquante, montrant un fort caractère et une belle santé, intéressante malgré des tannins trop secs. Ayant déjà goûté ce vin plus franc et plus fruité (mais c’était il y a quelques années…), j’ai quelques doutes sur la netteté de l’échantillon.

 

 

 

Conclusion de l’après-midi (Philippe Ricard)

 

Dégustation aussi intéressante qu’agréable (notes finales homogènes avec une moyenne des 2 séances à 15,7), mais à l’approche assez délicate, caractérisée par des modifications importantes de perception après 5 heures d’aération (fluctuation moyenne des notes : 1,6), avec un avantage certain pour les dégusteurs noctambules.

 

Si le soleil espagnol influe inévitablement sur les profils aromatiques (fortes maturités, fruits cuits, présence alcoolique, sucre), l’usage de cépages parfaitement adaptés à ces régions chaudes (dont le seigneur est le tempranillo) permet de sauvegarder des acidités surprenantes, préservant les équilibres.

 

Deux approches se sont régulièrement opposées dans cette série :

• les « classiques », avec des vins aux intensités colorantes modestes, les degrés alcooliques les plus faibles, des expressions assez délicates.
• les modernistes, avec les vins très colorés, des degrés alcooliques généreux, des expressions riches et concentrées.

Les premiers se sont régulièrement mieux appréciés le soir, récoltant d’ailleurs souvent les meilleures notes, plébiscités pour leur race et leur raffinement.

Les seconds ont vu une légère préférence l’après-midi, plus immédiats, plus démonstratifs, mais aux expressions encore brutales, sans la subtilité et la complexité que leurs aînés ont acquis avec les années.

 

On peut d’ailleurs se demander quelle est la tendance actuelle.

Si les vieux millésimes dégustés témoignent d’élevages particulièrement longs pendant lesquels les vins s’affinent et se complexifient tout en perdant énormément de leur pigment, donc de leur couleur, il semblerait que la mode actuelle, surtout parmi les vins ambitieux que nous avons testés, ait des objectifs bien différents, avec des vins fortement colorés, concentrés, musclés, commercialisés plus vite, avec des profils un rien parkérisés.

 

Comme seul le temps semble donner toute l’essence à ces vins, il faudra se faire patience pour apprécier la pertinence de ces évolutions.

 

 

Conclusion du soir (Pierre Citerne)

 

Peu de choses à ajouter à l’excellente analyse de mon confrère Philippe.

Nous avons une nouvelle fois été séduits par la grande complexité et l’attrait aromatique des riojas « à l’ancienne », leurs bouquets riches de mille nuances épicées, boisées, animales… Étonnant comme ces vins longuement élevés, dépouillés, reprennent parfois des forces au contact de l’air et s’avèrent pour la plupart meilleurs le soir que l’après-midi. J’ai pour ma part été particulièrement sensible au style un peu à part des vins de Lopez de Heredia, classiques parmi les classiques, mais plus mesurés dans leur exubérance aromatique, fermes, droits, austères, capables d’une merveilleuse finesse dans l’ascèse (1981).

S’il faut éviter de tomber dans la caricature, s’il existe d’excellents vins qu’on ne saurait rattacher à telle ou telle école, il est intéressant de noter que les meilleures étiquettes « classiques » sont en général nettement moins onéreuses que leurs concurrentes « modernistes ». J’ai pu remarquer sur place un phénomène curieux, qui ne semble nulle part aussi accentué qu’en Rioja : plus l’élevage est bref, plus le vin est cher…

Pourquoi le marché accorde-t-il tant de crédit à ces « nouveaux riojas » qui, s’ils présentent pour les meilleurs de biens réelles qualités, sont loin d’avoir fait les preuves de leur grandeur au vieillissement ? J’en suis finalement arrivé à penser qu’il s’agissait avant tout pour le marché intérieur espagnol de tourner, par la définition de nouveaux modèles valorisants, en rupture totale avec le passé (modes d’élaboration et stylistique des vins, mais aussi des étiquettes, des bouteilles, des bodegas…), une page de l’histoire du pays, d’oublier ces « gran reserva » et « gran reserva especial » qui étaient les étiquettes socialement signifiantes de l’Espagne franquiste. Il faut tout de même espérer que ces vins originaux, et le savoir-faire des grandes bodegas qui les produisent encore (savoir-faire d’ailleurs d’origine bordelaise), ne disparaîtront pas complètement dans cette catharsis collective…