Horizontale des Chablis de la Chablisienne sur le millésime 2000. Le compte rendu sur le lien suivant:

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Chablis 2000 de la Chablisienne – Chablis 2000

Le vendredi 22 novembre 2002

 

Synthèse des commentaires de dégustation : Laurent Gibet.

• Quelques commentaires de contexte :

• Les vins sont dégustés à l’aveugle.

• Nombre de dégustateurs : une douzaine.

• DS : Didier Sanchez – LG : Laurent Gibet – PC : Pierre Citerne – PP: Pascal Perez.

• Ordre de dégustation :

1. La Chablisienne Chablis LC 2000 :

DS : 14 – LG : 13,5 – PC : 13,5 – PP : 13. Note moyenne : 13,5 – Prix : 11,2 €

• Robe pâle.

• Nez semblant en surmaturité : fruits blancs, viande grasse (rillettes), exotique, agrumes. Pointe végétale.

• Bouche fine, assez persistante, qui paraît avoir conservé un peu de sucre résiduel.

2. Chablis Domaine Grossot 1er cru « Les Fourneaux » 2000 :

DS : 15,5/16 – LG : 14 – PC : 14 – PP : 14. Note moyenne : 14,5 – Prix : 17 €

• Robe caractéristique : pâle, reflets verts.

• Nez proche du précédent, avec des notes discrètement fumées.

3. La Chablisienne Chablis 1er cru  « Mont de Milieu » 2000 :

DS : 15,5 – LG : 13,5 – PC : 13,5 – PP : 13,5. Note moyenne : 13,5 – Prix : 16 €

• Robe peu intense, brillante, reflets verts légers.

• Notes de rillettes, fumé, agrumes, beurre cuit, poire, coing.

• Bouche nette, soutenue par une bonne acidité. Mais elle est pénalisée par un manque de matière et de longueur.

4. La Chablisienne Chablis 1er cru  « Fourchaume » 2000 :

DS : 15 – LG : 14 – PC : 14,5 – PP : 13,5. Note moyenne : ** – Prix : 16 €

• Odeurs de fruits blancs, miel, agrumes, pomme verte.

• Bouche correcte mais un peu alanguie, qui bénéficierait d’un supplément de tranchant.

5. Chablis Domaine Jean Marc Brocard – Domaine Pierre de Préhy 2000 :

DS : 14 – LG : 14 – PC : 14,5 – PP : 14,5. Note moyenne : 14,5 – Prix : 6 €

• Robe brillante, plus dorée que les précédentes.

• Nez semblant plus fermé : fruits blancs, agrumes, miel, beurre cuit, soupçon végétal.

• Bouche plus tranchante mais aussi moins fine que la précédente. L’amertume du pamplemousse prolonge la finale.

6. La Chablisienne Chablis 1er cru  « Montée de Tonnerre » 2000 :

DS : 15,5+ – LG : 14,5+ – PC : 15 – PP : 15,5. Note moyenne : 15+ – Prix : 16 €

• Senteurs de beurre, agrumes, pomme, fruits jaunes, thé. Boisé plus décelable.

• Bouche peu causante, austère mais valorisée par sa pureté minérale. A attendre.

7. La Chablisienne Chablis Grand Cru « Château Grenouille » 2000 :

DS : 14 – LG : 14 – PC : 14,5 – PP : 13,5. Note moyenne : 14 – Prix : 37 €

• Le nez conjugue dans une belle complexité à peu près toutes les senteurs précédemment évoquées.

• Bouche assez pure et de bonne longueur. Elle reste un peu végétale et (encore ?) austère.

8. La Chablisienne Bourgogne Chardonnay 2000 :

DS : ED – LG : ED – PC : ED – PP : ED. Note moyenne : ED – Prix : 6 €

• Bouchon. Echantillon défectueux.

9. La Chablisienne Petit Chablis 2000 :

DS : 15 – LG : 14,5+ – PC : 14,5+ – PP : 15. Note moyenne : 15 – Prix : 8,4 €

• Le nez rappelle la pêche mûre, la pomme, le miel.

• Bouche joliment minérale, notes d’amande. Elle apparaît fermée mais dotée de finesse et de persistance.

10. Chablis Château de Fleys 2000 :

DS : 14/13,5 – LG : 13,5 – PC : 14,5 – PP : 14. Note moyenne : 14 – Prix : 5,7 €

• Robe dorée.

• Arômes de pomme, miel, jaune d’œuf, complétés par une pointe végétale.

• Acidité correcte, amertume plaisante, un peu de longueur. Sans vice ni vertu, comme on dit …

11. Chablis Domaine William Fèvre 1er cru « Montmains » 2000 :

DS : 14 – LG : 14 – PC : 15 – PP : 14. Note moyenne : 14 – Prix : 17 €

• Nez délivrant des notes exotiques et de pomme cuite.

• Bouche sur ces notes un peu simples mais aimables, prête à boire.

12. Vin pirate : Macon Village : Domaine Guillemot Michel « Quintaine » 2000 :

DS : 15,5/16 – LG : 15 – PC : 15,5/16 – PP : 15,5. Note moyenne : 15,5/16 – Prix : 10 €

• Nez sortant du lot, intense et baroque : exotique (lychee, mangue poivrée), menthe, fraise tagada.

• Bouche droite, assez tendue et minérale, gourmande.

• Très réussi. Egal à lui-même. Bon rapport qualité/prix.

13. La Chablisienne Chablis Grand Cru « Bougros » 2000 :

DS : 15,5 – LG : 14,5 – PC : 14 – PP : 14,5. Note moyenne : 14,5 – Prix : 29 €

• Nez exotique, menthol, notes anisées de fenouil.

• Bouche austère, légèrement végétale, légèrement miellée.

14. Chablis Domaine William Fèvre 2000 :

DS : 14 – LG : 14 – PC : 14,5 – PP : 14,5. Note moyenne : 14,5 – Prix : 10,5 €

• Nez exotique, pomme cuite, délicatement miellé, rehaussé par des notes directes de menthol.

• Un vin plus immédiatement accessible, légère amertume en finale.

15. Chablis Domaine Moreau-Naudet : Grand Cru  « Valmur » 2000 :

DS : 14,5 – LG : 14,5 – PC : 13,5 – PP : 14. Note moyenne : 14+ – Prix : 17,5 €

• Robe joliment dorée.

• Nez citronné, miellé, peu bavard.

• Bouche sérieuse, sur la réserve, finale prolongée par une bonne amertume.

16. Chablis Domaine Christian Morin 2000 :

DS : 13 – LG : 13,5 – PC : 13,5 – PP : 13,5. Note moyenne : 13,5 – Prix : 8 €

• Nez typé par le chardonnay.

• Bouche simple et courte, correcte sans plus.

17. Chablis Domaine Moreau-Naudet : 1er cru  « Vaillons » 2000 :

DS : 14 – LG : 13,5 – PC : 14,5 – PP : 14. Note moyenne : 14 – Prix : 10,5 €

• Notes d’humus, d’agrumes, pointe minérale.

• Bouche correcte, sans charme ni éclat particuliers.

• Conclusion :

• 2000 est un millésime mûr et de bonne réputation.

• Pour autant, pas de vin transcendant (on est en droit d’attendre plus de minéralité), mais il est probable que ses chardonnays se dégustent mal dans leur jeunesse.