Dégustation d’un millésime de référence en Chablis. Le millésime 2000. Le compte rendu sur le lien suivant :

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Le 02 Août 2002.

Synthèse des commentaires de dégustation : Pascal Perez

Quelques commentaires de contexte :

• Cette dégustation propose des 2000 de quelques domaines chablisiens, essentiellement des premiers crus, mais aussi un petit chablis, des villages et un grand cru.

• Les vins sont dégustés à l’aveugle.

• Nombre de dégustateurs : une dizaine.

• Domaine Laroche : 1^ier cru Les Vaillons Vieilles Vignes

• Nez expressif sur la rose et les pêches jaunes.
• La bouche est mûre, grasse, avec un léger sucre résiduel ; elle possède de la minéralité et des notes d’agrumes ; sa matière et sa longueur sont correctes.

 

• Domaine Laroche : 1^ier cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes

• Nez assez boisé avec des arômes grillé, café et aussi mentholé.
• La bouche est, pour certains, élégante, exotique et, pour d’autres, trop boisée ; elle présente une bonne longueur.

 

• Domaine René et Vincent Dauvissat : Petit Chablis

• Nez propre et mûr.
• La bouche est droite, pure avec une petite matière et une longueur correcte.

• Domaine René et Vincent Dauvissat : Chablis

• Nez mûr, sur la pêche jaune, le miel et les épices douces.
• La bouche sérieuse et équilibrée, présente une bonne sève ; elle délivre une acidité citronnée.

• Domaine Gilbert Picq : 1^ier cru Vosgros

• Nez étrange avec une pointe animale et sur le chou, le fruit revient ensuite.
• La bouche est mûre et pure avec une belle acidité intégrée ; sa longueur est correcte.

 

• Domaine Gilbert Picq : 1^ier cru Vaucoupins

• Nez mûr de fruits jaune.
• La bouche est pure et élégante avec une pointe tilleul ; sa longueur est correcte.

• Domaine Jean Claude Odin : 1^ier cru Vaucoupins

• Nez animal assez désagréable puis revient sur des notes anisées.
• La bouche est elle aussi anisée, puis épicée ; pure et grasse elle arbore une bonne matière ; sa longueur est correcte.

• Domaine Jean Claude Odin : 1^ier cru Vaugiraut

• Nez pas très plaisant de viandox et d’ananas en boite.
• La bouche est monolithique et étriquée avec une grosse acidité citronnée.

• Domaine Sylvain Mosnier : 1^ier cru Côte de Léchet

• Nez simple sur la pomme verte.
• La bouche est austère, très droite et pourvue d’une grosse acidité mordante.

• Domaine Sylvain Mosnier : 1^ier cru Beauroy

• Nez muet, légèrement anisé peut être.
• La bouche, quoique dépourvue de défaut majeur, est simple, plate et acidulée.

• Domaine Denis Pommier : 1^ier cru Côte de Léchet

• Nez mûr sur les épices douces.
• La bouche présente un élevage perceptible, mais aussi de la minéralité et des flaveurs d’agrumes ; demi-corps, elle possède une belle acidité et sa longueur est correcte.

• Domaine Moreau-Naudet : « Caractère »

• Nez anisé et épicé.
• La bouche possède une bonne matière mais aussi une acidité citronnée ; elle est de petite longueur.

• Domaine Moreau-Naudet : 1^ier cru Vaillons

• Nez agréable sur la cire et les épices douces.
• La bouche possède une matière moyenne, elle est assez pure et élégante et sa longueur est correcte.

• Domaine Moreau-Naudet : 1^ier cru Montmains

• Nez floral et pêches blanches donnant une impression légère de sucrosité.
• La bouche est un peu maigre et est dotée d’une grosse acidité ; sa longueur est correcte.

• Domaine Moreau-Naudet : 1^ier cru Montée de Tonnerre

• Nez un peu végétal puis épicé et même curry.
• La bouche présente une grosse acidité qui la rend austère, droite ; elle reste toutefois déficiente en matière.

• Domaine Moreau-Naudet : 1^ier cru Forets

• Nez original sur le tilleul et la tisane.
• La bouche est très droite corsetée par une acidité marquée et citronnée ; elle manque de densité et sa finale présente des notes d’agrumes.

• Domaine Moreau-Naudet : Grand cru Valmur

• Nez beurrée et anisée.
• La bouche est équilibrée, pure et élégante, avec une acidité enfin intégrée ; sa matière reste néanmoins insuffisante pour un tel cru ; elle offre une surprenante mais pas désagréable note salée.

Conclusion :

• Dégustation intermédiaire, avec des vins pour la plupart difficiles à goûter à cause de leur grosse acidité et de leur austérité redoutables.

• Le grand cru sort du lot sans atteindre toutefois le niveau qui devrait être le sien.

• Les vins de cet échantillon, sans complètement démériter, semblent avoir du mal à se mettre au diapason de la très grande réputation du millésime sur Chablis.